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            中国粮油学会 . 永红展业集团旗下展会

            苹果籽含蛋白质34.0%,水分10.2%,氨基酸总量31.81%,并含有多种微量元素;苹果籽油折光率为1.4734,比重d4^20 0.9219,碘值129.3gL/100g,皂化值186.5mgKOH/g。苹果籽含有多种营养成分,是一种理想的保健食品。苹果籽油不饱和脂肪酸含量约90%,高

            营养专题

            苹果籽油的营养与保健作用

            2014-06-10 08:50:00

            苹果籽含蛋白质340%,水分102%,氨基酸总量3181%,并含有多种微量元素;苹果籽油折光率为14734,比重d4^20 09219,碘值1293gL100g,皂化值1865mgKOHg。苹果籽含有多种营养成分,是一种理想的保健食品。

            苹果籽油不饱和脂肪酸含量约90%,高于葡萄籽油、核桃油和葵花籽油的不饱和脂肪酸含量,其中亚油酸含量大于50%。另外,苹果籽油中还含有大量植物甾醇等营养成分。苹果籽含油277%,油中含有5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量高达8933%;我国是苹果籽、葡萄籽等含不饱和脂肪酸高的油料生产大国,仅陕西苹果籽年产量为1万吨,资源十分丰富??⑵还延褪枪?、国内食用油市场上的一个新卖点、热点,更是一个稳固的经济增长点。

            植物甾醇(phytosterol or plant sterol)是植物中的一种活性成分,在结构上与动物性甾醇如胆甾醇相似,广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,具有免疫调节、消炎退热、抗肿瘤、降低血脂和胆固醇、清除自由基及护养皮肤等多种生理功效,在医药、食品和化妆品及饲料等行业中应用日益广泛。甾醇化合物具有广泛的药理作用和生物活性,如免疫作用、抗肿瘤、防治心血管疾病等,而且还可以用作食品的天然甜味剂、抗氧化剂等。

             

            苹果籽油对实验性高脂血症大鼠的防治作用

             

            目的:研究苹果籽仁油对高脂血症模型大鼠血脂、主动脉组织形态学及肝组织抗氧化活性的影响。

            方法:50SD大鼠随机分为5(n=10),即正常对照组、高脂血症模型组、调和油对照组(2.5 mL/kg),苹果籽油小剂量组(0.5 mL/kg),苹果籽油大剂量组(2.5 mL/kg),正常对照组普通饲料喂养,其余四组均高脂饲料喂养,油组同时给予各种油灌胃,10 wk后断颈取血,全自动生化分析仪测定各组动物血脂,HE染色做病理切片观察大鼠主动脉形态学变化,同时测定肝组织超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT)活性及抑制羟自由基(.OH)的能力.结果: 苹果籽油能使模型大鼠肝组织清除羟自由基(.OH)的能力提高(P<0.01),SOD的活性增强(P<0.01).苹果籽油高剂量组具有降低甘油三脂(TG)提高高密度脂蛋白的趋势,但无统计学意义。

            结论:苹果籽仁油对高脂血症大鼠有降脂趋势,并具有一定的抗氧化作用,这与其主要成分不饱和脂肪酸的作用有关。

             

            苹果籽营养成分测定

             

            苹果籽经皮仁分离,已醚提取,对其出仁率、粗脂肪含量、脂肪酸组成、蛋白质含量和淀粉含量进行了测定。结果表明,苹果籽出仁率为6936%,籽仁含油率为289%,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为336%和555%。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为4872%和501%。甲醇提取物含量为104%,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。

             

            苹果籽油脂肪酸组成分析初报

             

            对苹果籽油的脂肪酸组成进行了分析,结果共检出了5种脂肪酸,其相对含量分别是棕榈酸7.09%,硬脂酸2.37%,油酸39.69%,亚油酸49.64%,花生酸0.91%。同时,对苹果籽的一些物理特性的分析结果作了报道。

            苹果提取物含丰富的可溶性纤维,利于体内胆固醇的清除。美澳健苹果软胶囊中纤维素含量高,通畅肠道、排出毒素、保持皮肤的光滑滋润,集纤体和美容于一身,其中的苹果多酚能有效的抑制癌细胞的增殖,还能改善肺功能、预防心脑血管疾病,促进排毒。

             

            苹果籽油的主要功效:

            1. 便秘、欲排出肠道毒素者。

            2. 易过敏者.

            3. 欲增白美容,排毒养颜者.

            4. 较强的抗氧化作用,对于免疫力低下,易衰老,慢性疾病等患者有帮助.

            5. 癌前病变,肿瘤患者特别是经放化疗的肿瘤患者.

            6. 三高(高血脂,高血糖,高血压)人群.

            苹果籽油是一种可开发潜力很大的保健型食用油。但是目前我国还没有发现生产该产品的知名企业。

            永红国际展览(搜索"永红国际展览"公众号关注)注:转载请联系授权并保留出处和作者,不得删减内容。

            • 时间:2021年11月5-7日
            • 地点:北京·中国国际展览中心(老国展)
            • 今天距"第十二届IEOE北京国际油博会"开幕还有
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